Miška řezy
Vychlazené kostky tohoto dezertu jsou víc než lahodné, hutné a poctivé, plné tvarohu a chutného másla.
korpus
5 vajec
4 lžíce polohrubé mouky
1 lžíce kakaa
5 lžic krupicového cukru
2 lžíce oleje
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem, do pěny, vmícháme olej a kakao, postupně vpracujeme mouku a na závěr tuhý sníh z bílků.
Na vymazaný a strouhankou vysypaný vyšší plech těsto rovnoměrně rozprostřeme a pečeme při 180 °C asi 10 minut (vpíchnutá špejle do těsta se nesmí lepit).
Po upečení necháme piškot zchladnout.
náplň
500 g měkkého tvarohu
250 g másla
150 g moučkového cukru
čokoládová poleva
200 g másla
2 lžíce kakaa
2–3 lžíce vody
2 lžíce škrobové moučky
Tvaroh vyšleháme se změklým máslem (máslo necháme povolit při pokojové teplotě, určitě nerozehříváme v mikrovlnné či jiné troubě!) a moučkovým cukrem.
Na zchladlý piškotový korpus rozetřeme tvarohovou náplň a polijeme čokoládovou polevou.
Polevu připravíme ve vodní lázni – máslo rozpustíme za stálého míchání s kakaem a ve studené vodě rozmíchanou škrobovou moučkou. Polevu šleháme dohladka (nejlépe drátěnou metličkou). Pokud se nám při míchání srazí (tuk se oddělí od zbylé hmoty), nezoufejte, stále míchejtě, hmota se opět spojí v celistvou emulzi. Poté kastrůlek odstavíme, ještě chvilku, asi tak dvě minuty mícháme a ještě teplou polevu nalijeme na tvarohovou náplň a necháme v lednici ztuhnout. Poté krájíme nožem namočeným v teplé vodě úhledné kostky.
Miška řezy chutnají nejlépe druhý den.